Hamur, un, su ve genellikle maya veya kabartma tozu gibi bir kabartıcı madde ile hazırlanan, yoğrulabilir bir malzemedir. Çok yönlü bir malzeme olduğundan, hem tatlı hem de tuzlu birçok yiyecek yapımında kullanılır.
Hamur ile yapılabilecek bazı temel yiyecekler şunlardır:
Ekmek: Farklı un türleri ve çeşitli tekniklerle birçok farklı ekmek çeşidi yapılabilir. Ekmek yapımı, hamurun mayalanmasıyla başlar ve ardından şekillendirilip pişirilmesiyle tamamlanır.
Poğaça ve Börek: Hamur, çeşitli iç harçlarla birleştirilerek poğaça ve börek gibi lezzetli atıştırmalıklar hazırlanabilir. Poğaça ve börek yapımında farklı hamur türleri kullanılabilir (örneğin, milföy hamuru, mayalı hamur).
Pizza: Hamur, pizzanın temelini oluşturur. Üzerine sos, peynir ve çeşitli malzemeler eklenerek fırında pişirilir. Pizza hamuru genellikle mayalıdır ve ince veya kalın tabanlı olabilir.
Makarna: Sert buğday irmiği ve sudan yapılan hamur, çeşitli şekillerde kesilerek makarna elde edilir. Makarna yapımı, hamurun hazırlanması, şekillendirilmesi ve pişirilmesini içerir.
Kurabiye ve Kek: Hamur, şeker, tereyağı ve diğer malzemelerle birleştirilerek kurabiye ve kek gibi tatlılar hazırlanabilir. Kurabiye ve kek yapımında kullanılan hamurlar genellikle kabartma tozu veya karbonat ile kabartılır.
Turta: Hamur, tatlı veya tuzlu iç harçlarla doldurulup fırında pişirilerek turta yapılır. Turta hamuru genellikle tereyağı veya margarin ile hazırlanır ve çıtır bir dokuya sahiptir.
Mantı: Hamur, küçük kareler halinde kesilip içine kıyma konularak kapatılır ve haşlanarak veya kızartılarak servis edilir. Mantı yapımı, hamurun hazırlanması, iç harcın hazırlanması ve mantıların şekillendirilmesini içerir.